Di Indonesia sendiri, banyak kafe kopi yang menjual produk kopi dekaf karena banyak peminatnya, khususnya mereka yang menyukai kopi namun karena usia dan penyakit, dilarang untuk mengonsumsi banyak kopi.
Kafein sendiri adalah salah satu kandungan organik yang secara alami ditemukan pada biji kopi, dengan rumus kimia C8H10N4O2 dan merupakan zat psikoaktif. Caffeine dalam bentuk pil dijual secara legal namun harus dalam pengawasan.
Ada beberapa metode yang digunakan untuk dekafeinasi, salah satunya adalah menggunakan metode karbon aktif.
Prinsip dekafeinasi menggunakan karbon aktif atau dikenal dengan nama Swiss Water Process adalah sebagai berikut:
- Biji kopi direndam dalam air mendidih untuk melarutkan kafein ke dalam air.
- Air lalu dilewatkan ke filter karbon aktif. Pori-pori filter ini hanya bisa ditembus oleh air dengan rasa kopi (ekstrak), sementara zat kafein diperangkap oleh karbon aktif, dan menyisakan biji kopi tanpa kafein dan tanpa rasa dalam satu tanki.
- Air dengan rasa kafein ini kembali digunakan untuk menjadikan kopi tanpa kafein memiliki rasa. Produk akhirnya adalah biji kopi tanpa kafein
Karbon Aktif yang Digunakan untuk Dekafeinasi
Karbon aktif adalah karbon yang setelah 'diaktifkan' menggunakan proses fisika (penguapan, pemaparan gas N2 dalam tekanan tinggi) atau proses kimia, memiliki mikropori dan kemampuan menyerap kandungan organik jauh lebih tinggi daripada arang biasa.Salah satu merk karbon aktif yang Ady Water rekomendasikan adalah Calgon Carbon.
Kenapa karbon aktif merk Calgon?
- Karbon Calgon Filtrasorb memiliki variasi nomor iodin yang mampu untuk mengatasi hingga 700 aplikasi umum karbon aktif, termasuk salah satunya dekafeinasi
- Karbon Calgon sudah memiliki distributor utama di Indonesia yaitu salah satunya Ady Water
- Ady Water menawarkan khusus Calgon Carbon dengan harga spesial yaitu promo yang berlaku SETIAP HARI
